簡介：西洋菜的營養物質比較全面，超氧化物岐化酶的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質，有通經，預防痛經的作用。不過西洋菜性屬寒滑，滑利涼血，孕婦忌服，尤其在懷孕早期和有習慣性流產的孕婦，更應忌食。異硫氰酸鹽能夠干擾癌細胞的增殖，可以預防乳腺癌及幫助乳腺癌患者恢復身體。西洋菜味甘微苦，有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，尤其適合在氣候寒冷乾燥時食用。菜中豐富的鈣促進生長期兒童的體質發育及防止老年的骨質疏鬆，因此廣東人稱之為益腦健身的蔬菜。
注意：脾胃和肺氣虛寒、大便溏泄者不宜食。西洋菜常會有水蛭附帶其上，清洗時必需要小心和仔細。
選購：以嫩而粗壯者為上選，莖太細太長的西洋菜已變老，最好不要購買。用來燉湯，應該挑選根莖粗的，容易摘洗，燉湯後撈出也方便。用來清炒，選擇嫩的口感才會好。
煮食方法：煲湯，煮粥，炒
家常菜式：
西洋菜煲豬骨老火湯、
羅漢果西洋菜煲豬展、
西洋菜魚片粥
