簡介：豆角含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、B1、B2、C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。可以健脾胃、增進食欲，有消暑清口，調和臟腑、安養精神、益氣和利水消腫的功效。
注意：豆角不可生食，否則會中毒。烹調前要撕去豆筋，否則既影響口感，又不易消化。豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、患有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
選購：挑選肉肥，顏色鮮艷油綠，外表沒有斑點的豆角為佳。
煮食方法：炒
家常菜式：
素炒豆角、
欖角炒豆角、
茄子豆角、
豆角炒麵
