撰文: 注册营养师 朱慧君
高血压是患上中风、肾衰竭和心脏病的主要高危因素。高血压随着年龄增长而上升，通常影响50岁以上的成年人。
几乎每个人都知道减少钠或盐摄取量来控制高血压。实际上钾同样重要。钾透过减少钠的作用来帮助维持正常的血压。它还可以缓解血管壁的张力，这有助于降低血压。已有研究将含有丰富钾质的饮食习惯与减低中风的风险连结起来。
钾是一种矿物质，可帮助肌肉收缩并调节液体和矿物质平衡。它还可以防止肌肉损失，保持骨骼强度，降低肾结石的风险
要摄取多少钾？
世界卫生组织 (WHO) 建议每日摄取3500毫克的钾。钾的主要来源是水果和蔬菜, 世卫组织还建议每天食用至少5份水果/蔬菜。2014-15 香港人口健康调查显示, 94.4% 的15岁及以上人口每天进食少于5份水果/蔬菜。
美国国家科学院医学院鼓励成年人每天至少摄取4700毫克钾。
如何摄取足够的钾含量
增加钾的摄取量并不困难。钾在广泛的食物中可找到，特别是水果和蔬菜；亦存在于乳制品，肉类，坚果等食物当中。以下是常见富含钾的食物：
水果：橙子，葡萄柚，香蕉、猕猴桃、木瓜、柿子、蜜露、无花果、甜瓜，西梅汁，杏干，番石榴、榴莲
蔬菜：竹笋、莲藕、西洋菜、番茄、胡萝卜、菠菜，西兰花、红薯，胡萝卜汁，马铃薯(白土豆)，南瓜、芋头、苦瓜、芥兰
肉类：鲑鱼，沙丁鱼
不是越多越好
有时摄取太多好东西，反而不妙！
钾补充剂: 不可自行服用钾补充剂， 除非经由医生指示。高剂量的钾，可导致的不规则心跳, 引致心脏骤停等危险，故可致命。从膳食中摄取钾是最佳做法。
过多的钾可能对患有肾脏疾病的人有害。由于肾脏未能从血液中分解钾, 并可能会积聚于体内，达致一个危险的水平。
建议患有某些心脏疾病的人每天摄取4700毫克以下。一些高血压药物如ACE抑制剂可增加钾的残留，宜向医生咨询具体的钾摄取量。
最基本要求
需要注意的是，吸烟，体力活动，压力，体重等因素，都可能增加中风的风险。建立健康的生活方式，健康的饮食计划 (多些水果和蔬菜，少糖、脂肪和盐) 可能会对血压和整体健康造成积极影响。
