食

材料：

鸡            1只
米酒        2 汤匙
盐            2 汤匙
姜            6片
蒜头        5粒 (连皮)
葱            6根
香茅        5根
米            2杯
姜末        3 汤匙
葱末        5 汤匙
酱油        2 汤匙
红椒        3只
水     适量
 
做法：

1. 洗净鸡，用盐、米酒腌鸡片刻。
2. 浸米。
3. 煲水，加姜片、葱、蒜头、香茅。
4. 下鸡，鸡在滚水中浸泡3次，慢火煲25分钟。
5. 切姜末，加1/2茶匙盐、葱末、红椒，倒入鸡油。
6. 取起鸡，浸冰水。
7. 用2杯鸡汤煲饭。
8. 手撕鸡鸡切件。上碟。