食

材料：

青口        1包
牛油        2汤匙
烟猪腩肉    2 片
红葱头       3 – 4颗
欧芹         适量
白葡萄酒     适量
鸡上汤         适量
蛋           1只
忌廉         适量
柠檬汁       少许
 
做法：

1. 清洗青口，去除茸毛；
2. 锅内加入牛油煮溶，再加入切碎的红葱头及烟肉，炒香；
3. 加入白酒及鸡上汤，转中火；
4. 加入青口，盖上锅盖煮3至4分钟至青口打开；
5. 把青口取出，放入碟中；
6. 忌廉中加入蛋黄，搅均，加入少许热汤汁继续搅拌；
7. 把以上汁料倒入锅中汁料，以小火一直煮热，但不要滚出；
8. 加入切碎的欧芹及柠檬汁；
9. 把青口倒入汁中；
10. 盖上盖焗一分钟，上碟。