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食

茄酱免治羊肉意粉

材料 :
免治羊肉(肩) 200克
乾葱 2汤匙
蒜蓉 1茶匙
月桂叶 2片
番茄 (去皮切碎)  1罐
红酒 1杯
意大利螺丝粉 300克
盐丶黑胡椒  
橄榄油 3汤匙
 
做法 :
  1. 蒜头丶乾葱切碎，用1汤匙橄榄油并加入月桂叶炒至软。
  2. 加入免治羊肉，并炒至所有水分完全蒸发和开始焦黄。期间可加橄榄油。
  3. 加入红酒，分两丶三次直至接近完全蒸发。
  4. 加入番茄至滚起，转慢火煮约1小时，经常搅拌。(如不即时吃，可装在玻璃瓶内放雪柜保存3 - 4 天。)
  5. 上桌前10分钟，用加入了海盐的滚水煮螺丝粉约 5 至7分钟，沥水并保留部分煮面水。
  6. 煮热羊肉。将煮面水淋在沥乾的螺丝粉上，使其湿润，才加入羊肉酱内，再加少许橄榄油煮热即取起。
  7. 上桌前可加芝士碎。

蕃茄