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烧春鸡 (配焗薯仔丶焗蒜头及水煮青菜)

材料 :
春鸡 1只
黑胡椒 1茶匙
盐 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
沙姜粉 1茶匙
百里香 1汤匙(叶)/ 1茶匙(乾)
迷迭香 1 根/ 1茶匙(乾)
橄榄油 1汤匙
 
做法 :
  1. 预热焗炉至220℃。
  2. 春鸡洗净抺乾，预先以盐和黑胡椒腌好。如隔夜更好。
  3. 百里香和迷迭香取叶，将部分切碎，并与蒜蓉丶沙姜粉丶橄榄油拌匀，涂抹在鸡身外。将剩馀百里香和迷迭香的叶和茎塞在鸡肚内。
  4. 放春鸡入焗炉，焗25分钟。如鸡身近焗炉顶部开始出现焦黑，可用一张锡纸轻轻盖上，上桌前3分钟移走锡纸。从焗炉取出原只上碟。
  5. 可配以焗薯仔(连皮切件加蒜盐) 和焗蒜头(整个开边)。可分开焗或与鸡一同焗。如薯仔先在滚水滚过，只需焗15分钟。