选项
材料 :
猪手  1 只 (切件)
花生仁  3 杯
冬菇 8只
蒜头     10 粒 (炸香)
姜  6 片
1茶匙
绍兴酒 2汤匙
2 汤匙
水       适量

调味料 :
乾葱  4 粒
花椒     少许
八角 5粒
绍酒  2 汤匙
蚝油 1 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 2小粒
 
做法 :
  1. 花生用水浸30分钟,去衣。
  2. 冬菇隔夜浸软,去蒂。
  3. 将猪手放入沸水岀汆,取出浸冷水至凉,沥乾备用。
  4. 用1汤匙油爆蒜头,兜起,下香姜及乾葱,加入猪手,下盐,炒至金黄。赞酒。
  5. 加入蒜头及花生,将水倒进,浸过猪手,拌入调味料煮沸,转慢火煮约1 小时至猪手软身。
  6. 熄火等候至少30分钟,盖着。上桌前再加热,续煮至汁浓。