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煎龙脷鱼柳 (配焗杂菜)

材料 :
龙脷鱼柳 2-4片(视乎进餐人数)
车厘茄 12-18粒
红洋葱 1只
三色甜椒 2-3只
蒜蓉 1茶匙
香草(百里香+迷迭香)  1汤匙/ 1茶匙(乾)
意大利醋 1汤匙
橄榄油 1汤匙
 
做法 :
  1. 预热焗炉至150℃。
  2. 龙脷鱼柳洗净抺乾，撒上少少盐丶胡椒粉。
  3. 车厘茄洗净抺乾备用。
  4. 洋葱切4份，弄松；甜椒去核切块 (4 cm)。
  5. 在大碗中放人蒜蓉丶香草丶醋和橄榄油拌匀，加入洋葱丶甜椒，洒上些许盬拌匀，倒入铺上锡纸的焗盆，放入焗炉，焗15 - 18分钟。上菜前加入车厘茄，多焗2分钟。(如家中没有焗炉，可用锅煮，用中火煮10分钟，不用盖。)
  6. 另热煎镬，加油，下龙脷鱼柳 (如怕煎得不好，可预先在鱼的两面轻轻撒上少少豆粉)，当一边煎到少少黄，再煎另一边。如鱼柳过多，分两次煎。煎好与焗杂菜一同上桌。

图片来源 : 点煮网