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食

炖牛肉

材料：
特级初榨橄榄油  3茶匙(分两次用)
牛肩胛肉 2磅 (切1吋大小的方块)
粗盐  适量
鲜磨黑胡椒 适量
洋葱(切碎)   1个
中甘笋(滚刀切块)   2个 去皮
芫茜茎(切碎) 3条
蒜头(磨茸)   4瓣 
中焗薯(去皮切大块)   3个
低盐牛肉汤 4杯
健力士啤酒 (16安士)    1瓶
新鲜百里香 3茶匙
蕃茜 切碎作装饰用
  
 
做法：
  1. 在铁铸锅加两茶匙油，以中火烧热。牛肉用盐和胡椒调味，加入锅中煎十分钟至各面焦黄，如需要，牛肉可分批煮，牛肉煮好后放在碟中。
  2. 原来的锅里，用余下的油炒洋葱, 甘笋及芫茜五分钟至材料软，加盐和胡椒粉调味。再加入蒜茸炒1分钟至出香味。
  3. 把牛肉放入锅内，再加上薯仔、牛肉汤、啤酒和百里香。待汤滚转小火炆，加入盐和黑椒调味。盖上锅盖，炆30分钟至牛肉和薯仔软冧。
  4. 上桌前放上蕃茜装饰。