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食

薯仔咖哩鸡

材料 :
鸡腿(去骨)   4只
薯仔 (中) 4只
洋葱 2只
番茄 3只
姜 1大块
蒜蓉 1茶匙
香料 (月桂叶1片，小茴香 ½ 茶匙，肉豆蔻 ½茶匙，胡椒粉少许) 
咖喱 1 -2茶匙(粉) / 1-2汤匙(酱)
蜜糖 1汤匙
海盐 2茶匙
水 1-2杯
 
做法 :
  1. 洗净鸡腿，起骨，切块留皮，撒上海盐丶黑胡椒粉拌匀。可早一晚腌好放雪柜，但煮前一小前要取出。
  2. 薯仔去皮切件，洋葱切丝，番茄去皮切件，姜去皮切小件。
  3. 烧热煎镬，下油煎鸡块，两面煎至金黄取出备用。
  4. 将深锅烧热，放入香料稍热至出香味，下油先爆洋葱，撒上少许盐，慢火煮至软和轻微金黄，加蒜蓉丶姜块丶薯仔，猛火炒5分钟。下咖喱酱(或粉) 炒匀。
  5. 加入鸡块，再炒2分钟。
  6. 加水浸过所有食材，盖好煮滚，转用慢火炆10分钟。
  7. 加入番茄拌匀煮滚，再加蜜糖试味，如喜爱辣，可加少许辣椒丝，再慢火炆10分钟。再试味，可加盐。