简介 : 红萝卜含有丰富的矿物质，例如 : 钾丶钙丶镁丶铁和磷等，有助防止血管硬化，能降低胆固醇。红萝卜也含有丰富的胡萝卜素，有助预防夜盲症和眼乾症。红萝卜有健胃丶消滞等功效。胡萝卜素可分解维他命A，促进红血球旺盛，消除汗腺杂质，使皮肤光润嫩滑。
注意 : 进食太多红萝卜，会吸取过量的胡萝卜素，令皮肤变黄。只要减少食用量或停食数星期，色素会自然减退。另外，胡萝卜素属於脂溶性，加入少量食油烹煮会较易被人体吸收。红萝卜的外皮含有丰富的胡萝卜素，轻轻去皮便可以，但外皮要清洗乾净。
选购 : 色泽橙红光亮丶表皮光滑丶结实丶没有裂痕和须根。避免选择顶端部份见到青色或暗黑色。如果顶端有叶，叶要鲜绿。
煮食方法 : 煲汤丶炒丶炆丶榨汁
家常菜式 :
粟米红萝卜瘦肉汤丶炒三丝丶红萝卜薯仔炆鸡翼丶
合掌瓜红萝卜马蹄猪展汤
