选项
简介:油麦菜有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等作用。油麦菜的维生素C含量高,对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有效。菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。茎叶中含有莴苣素,有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。油麦菜所含的膳食纤维和维生素C也有消除多余脂肪的作用。
 
注意:炒油麦菜的时间不能过长,半熟即可,否则会影响菜的口感和色泽。由于油麦菜对乙烯过敏,贮存时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。油麦菜性质寒凉,尿频、胃寒的人不应多吃。
 
选购:菜叶翠绿平整,叶把少,根部新鲜的。
 
煮食方法:榨汁、蘸料、凉拌、炒、涮
 
家常菜式:蒜蓉油麦菜炒油麦菜豆豉鲮鱼油麦菜麻酱凉拌油麦菜