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简介：荷兰豆的膳食纤维含量极为丰富，达到每100g便有2.7g，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。豆含有人体必须的维生素B群、维生素C、维生素E等营养素，能帮助防止细胞氧化，预防癌症及抑制老化。 体质虚弱和有脚气的人食用能缓解体虚，祛湿排毒，让脚气很快好转。
 
注意：新鲜的荷兰豆有一些毒性的成分，但它们遇到高温后就会流失，因此要煮熟才可食用。荷兰豆还有一些不易消化的成分，过量食用会加重肠胃负担，出现腹胀或者腹泻等多种不良症状，不适合肠胃功能不全的人食用。
 
选购：色深光亮，豆荚内的豆子大小均匀。
 
煮食方法：沙律，炒。
 
家常菜式：荷兰豆炒虾仁、杏鲍菇炒荷兰豆、腊肠荷兰豆、青瓜萝卜荷兰豆沙律