简介：芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎。芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用主食。当中的一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可増强抵抗力，故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋头氟物质的含量高，有助洁齿防龋、保护牙齿。
注意：芋头生食有小毒，热食不宜过多，易引起闷气或胃肠积滞。芋头表皮含有草酸钙，接触到皮肤会有发痒的现象。
选购：表皮没有斑点，体形均匀。再捏一捏，看会否太硬或是有奇怪的味道。
煮食方法：烚，蒸，炒。
家常菜式：
芋头烧鸡、
排骨蒸芋头、
芋头糕、
南瓜芋头煲、
花生芋头糖水
