简介：薯仔有丰富的钾元素及维生素C，可以有效降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化，预防高血压。薯仔所含的纤维素细嫩，有和胃调中、健脾益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。薯仔所含的热量不算高，而且不含脂肪。相对其他主食，如饭、米粉和白面包等，薯仔所含热量是最低，但饱腹感是白面包的3倍。
注意：薯仔皮变成青绿色，或已发芽，会产生大量称为龙葵素或者配醣生物碱的毒素，在芽、 芽眼及变绿位置的含量更高，吃薯仔时偶有舌头发麻，就是这种毒素作怪。轻微中毒者会感到胃灼热、呕吐、腹泻或发热，严重者则可能出现痉挛、昏迷等征状。
选购：应挑选黄皮，表皮光洁，芽眼较浅，肥大匀称的为佳。不要选购表皮变成青绿色和已发芽的薯仔。
煮食方法：焗烤，煮，烚，煲汤。
家常菜式：
薯蓉、
薯仔沙律、
薯仔南瓜汤、
焗薯、
薯仔炖牛肉
