简介 : 茄子常见有紫色，也有白色和青色。茄子紫色的外皮含有丰富的维生素P，可以软化微丝血管，可以预防血压高和心血管病。茄子对降血压和胆固醇有显着的功效。
注意 : 茄子寒凉，体弱胃寒的人不宜多吃。茄子适宜夏天食用 ; 秋後的茄子，特别是老茄子，味道偏苦和含有较多茄硷，对人体有害，不宜多吃。有些人会对茄子过敏，食用後会感觉咀唇灼热。容易腹泻的人，亦不宜多吃。
选购 : 外形要完整丶皮要深紫色丶光滑结实有弹性，蒂部完整无枯萎。外形直长或弯曲也可以。
煮食方法 : 蒸丶煮丶焗丶煎
家常菜式 :
蒜蓉蒸茄子丶鱼香茄子丶焗酿茄子丶煎酿茄子等
