简介：莲藕性寒，清热凉血。味甘多汁对口渴、咯血、下血的患者有益。莲藕的鞣质，有健脾止泻作用，可以增进食欲、促进消化，有益于胃纳不佳、食欲不振的患者。莲藕含丰富钙、铁、植物蛋白质、维生素和淀粉质，能补益气血，增强免疫力。莲藕含有膳食纤维和黏液蛋白，可以与人体的胆酸盐、食物的甘油三酯及胆固醇结合，减少脂肪的吸收。莲藕大量的单宁酸，可以收缩血管，帮助止血。
注意：莲藕不可与菊花同食，因可能导致肠胃不适。莲藕偏凉，产妇不应过早食用；莲藕虽然生吃清脆爽口，但会碍脾胃，脾胃和消化功能不良、便秘者不宜生食莲藕。
选购：外形饱满、胖短坚实。外皮呈现黄褐色，嗅起来无异味。藕孔大的莲藕通常更多汁。
煮食方法：炒、煲汤、凉拌、煎
家常菜式：
清炒莲藕、
莲藕汤、
凉拌莲藕、
家乡莲藕饼
