食

材料：

牛肉                       300g
林柿                       200g
酒                   5g
酱油                       10g
花椒                       2g
八角                       4g
桂皮                       4g
月桂叶                       2片
盐                   8g
姜片                       3g
葱花                       3g
蒜片                       3g
芫茜                       1g
牛奶                       10g
啤酒                       50g
 
做法：

1. 用刀背把牛肉拍松，再将牛肉切块。把林柿去皮丶切块。亦将葱丶姜丶蒜切片。
2. 将牛肉放入滚水中飞水，加牛奶，沥乾水备用。
3. 锅中落油丶用大火烧红锅，加入花椒丶大料丶桂皮丶月桂叶丶葱丶姜丶蒜爆香。然後放入烘乾的牛肉，炒到变色後，放入料酒丶酱油，适量的热水丶啤酒。
4. 水滚15分钟後，转小火炖1个小时。
5. 再放入切好的林柿，15分钟左右，炖至林柿几乎都融入汤中。
6. 放入盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。
7. 大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放芫茜。