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翠塘豆腐

材料：

滑蛋底：
鸡蛋 4只（约共200毫升蛋液）
鸡汤 300毫升
芡汁：
菜心粒 3汤匙
蟹柳 5条
鸡汤 250毫升
生粉水 适量
 
做法：
 
  1. 鸡蛋打散， 加入1.5倍分量的鸡汤（或清水加小许盐）充分搅拌
  2. 将蛋液过筛在深碟内。
  3. 放入蒸炉90度蒸12分钟（如无蒸炉， 可盖上保鲜膜或锡纸， 明火用中火蒸12分钟）
  4. 准备芡汁; 将鸡汤煮滚， 加入菜粒煮一会
  5. 下蟹柳丝， 菜粒刚熟时， 下生粉水埋成玻璃芡
  6. 将芡汁淋在蛋上便完成。

图片来源 : https://cook1cook.com/recipe/29512