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食

蟹黄豆腐

材料：

咸蛋黄 ２个
内脂豆腐 １盒
蟹肉棒  
姜沫 少许
葱花 少许
高汤  
淀粉  
盐 少许
油 少许
 
做法：
  1. 豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块，火腿切丁，取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。特意下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。
  2. 锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。倒入豆腐，略微逛锅。
  3. 加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味（也可以不加），一点点香油，小心上碟，撒上香葱装饰即可。


图片来源 : https://cook1cook.com/recipe/37705