康

每位女士对「美」都有一份执着，希望自己由十八到八十岁都能够一直保持体态轻盈。奈何每当身上多余的「赘肉」一次次地出现在我们眼前，总是十分懊恼。所以，减肥成了女士们不断奋斗的目标。

平日不时都将「减肥」挂在口边的主编吴文华(Pauline)，对这话题可特别有兴趣，并十分乐意跟我们分享她那「不太成功」的减肥经验。
 
「在50岁之前，我只要少吃一两餐，便可随时返回原状，所以习惯了爱吃便吃，从没认真计算热量、卡路里等可引致肥胖的成分。直至体重不断增加、穿不下平日的衣服、连家庭医生也开始皱眉头时，我便知道要正视这问题了。」 Pauline 说。
 
「本以为减肥无非就是控制饮食和多运动这两件事，但要切实执行起来却没那么简单。」她痛苦地说。
 
「原来饿着肚子并不会令我们自然减磅的！我试过每天只吃一餐或两餐，结果整天都想着吃东西，完全不可集中精神，这个时候看到了什么厚西多、菠萝油，便怎样也忍不住了，心中安慰着自己说：人一世，物一世，明天再算吧！」
 
「其实当你心里愈是禁止自己吃某些食物，尤其是一向习惯吃的东西时，便愈想吃，搞得自己很不开心，最后反而吃得比平常还要多。」Pauline说。「所以我现在什么都吃，但不过量。即使一个人做饭，也不用煮得太多。我习惯了买肉类、鱼类食材回家时，先将食材分小包放置冰格，解冻时只取足够的份量，避免煮得太多。」
 
除「量」之外，「质」是否也很重要？
 
「我从前只考虑食物是否好吃好看，但原来食物能否给予饱足感十分重要。中国人常吃的「粥、粉、面、饭」被称为主食其实很有道理，虽然这些富含碳水化合物的食物经常被认为是致胖的元凶，但其实对身体正常运作有一定的作用。我是「饭桶」，所如我不可能不吃饭。小时候我一餐吃四碗饭，所以家人要用汤碗给我装饭，免得我走来走去。今天我在一天内能有一碗饭，便已很开心了。」Pauline 告诉我。「曾有一位很健康的90岁老人家便跟我说过：我每天的早餐便是半碗饭，加些少肉松或鱼松，再配以少许煮软的蔬菜。我整天都很开心的，睡也睡得很好，因明早我又会有一个赏心的早餐。」

原来「质」包括了色、香、味，也包括「满足感」和「饱足感」。「因此，别为减肥便完全戒掉碳水化合物，我们可选择升糖指数较低的碳水化合物，例如：意大利粉、番薯、燕麦等，以免血糖在短时间内大幅波动，引起饥饿感。」她分享。
 
除了注意食物的糖分外，提高蛋白质摄取量是否也很重要？
 
「蛋白质相比碳水化合物和脂肪，更能够令人获得饱足感。蛋白质可帮助防止肌肉流失，这一点我原本不知道，直至我的舞蹈老师指出我腰间的「赘肉」是因为上身短了几吋。即是说，如将上身向上伸直，那「赘肉」便好像没有那么明显了。问题在于背部肌肉在长久缺乏运动下渐渐流失了，无法好好的支撑着背脊骨，久而久之整个上身缩短了，背脊骨也弯曲了。」
 
那怎么办？ 「我最初也不知道，所来一个朋友说肌肉的构建和修复，除了有适当的运动和多晒太阳外，要多吃高蛋白质的食物，有助降低整体卡路里摄取量。不过，也别超出蛋白质的摄取上限，以我为例，每天吃到65至75克蛋白质，也足够了。」Pauline继续说。「健康的免疫系统也取决于蛋白质，维生素，矿物质的摄入量。如果营养不良，免疫系统就会较弱，从而更容易生病，」
 
「所以，平日在家做饭，我也格外注意菜式与营养的配搭。而外出吃饭点餐时可选择较少的份量，以减少过度进食的机会。」主编Pauline补充。
 
被问到：那么平日肚子饿或嘴馋会吃零食吗？
 
「我怎可以忍受不吃零食呢？不过零食也可分许多种，糖分高的零食当然是可免则免啦，但正餐之间肚子饿的话，可饮些暖水，吃点水果也可补充能量。我现在习惯了喝普洱茶，原来净饮茶也是不错的享受。难怪古人常常品茶，延年益寿。」Pauline回应说。
 
再问：年纪愈大，新陈代谢变慢，是否要多做运动？你平日已经忙得不可开交，还有时间做运动吗？
 
「是的，我原本为自己编好了运动时间表: 星期一跳舞、星期二健身、星期三推拿、星期四游泳、星期五Facial、星期六晒太阳、星期日打鼓…多充实！一场新冠肺炎疫情打乱了整个计划。不过即使在家中，也可伸伸腰、踢踢腿、扭扭掌。在电视机前，也可做运动，我母亲推荐的健康十八式和八段锦便很不错。」她笑说。
 
最后，主编被追问减肥进展时，她回应说：「其实，减肥不是最困难的，因为只要方法正确，起初多多少少能看到些成果，最难的是能否坚持下去。我？我仍在努力中。」
 
加油！加油！