节能锦囊：煤气篇

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　　煤气是我们日常生活中最常用到的燃气，由厨房的煮食炉到厕所的热水炉，很多家庭都会选用煤气产品。因为这些产品大都是每天使用，所以煤气费的支出感觉特别庞大。到底我们有没有方法可以节省煤气，减少这方面的开支呢？答案是有的。以下让我们为大家介绍一些在煮食时节省煤气的方法。

事前準备

要节省煤气，开炉前宜先计划好要煮的菜式及煮食的先後次序。例如先煎蛋後炒菜，炒菜时便可利用煎蛋所留下的热度，省下重新热镬的煤气。
控制食物量是另一要诀。有些人爱熬汤，经常一煮一大锅，汤水煮了再煮，这样不但浪费煤气，也有可能令汤水产生有害物质，多喝不利健康。
开炉前宜先把食材洗切妥当，放在能轻易拿到的位置，这样开炉後便不用因準备或搜寻食材而出现烧空火的情况。另外，把锅具放上煤气炉前，应先把锅底擦乾，这样能避免耗用煤气蒸发水分。倘若锅底有焦黑物，应清洗妥当才使用，避免因焦黑物所产生的隔热效果浪费煤气。

烹调技巧

烧菜前先热锅，待锅有一定的热度後再倒油，这样能减省等油热的时间，也就是节省了煤气。
我们在煎、炒、烤前，可以先把食材中的水分沥乾才入锅，这样可以避免浪费煤气蒸发水分。
使用混合烹调技巧煮食，例如将食材汆烫到半熟，再用小火快炒，便能缩短烹调时间，节省煤气。
煮或闷食物时把锅盖盖上，不让热能损失，能减少煤气耗费。
感觉锅里的食物约九分熟时可先把火关掉，再盖上锅盖，利用铁锅的热气焖熟食物。

火力控制

煤气炉的火不用开得太大，不宜让火超出锅底。谨记大火对加热没有太大帮助，反而浪费了煤气。
适时调节火焰大小，例如炒菜、蒸食物时等宜用大火；熬汤、煎鱼时宜用小火；需要停火时便关炉，不要一开炉就一烧到底。
食材经烧煮而出现沸腾时，可以把火焰调小，使其保持沸腾便可，另外要盖上盖子，以减少热量散失。

锅具选择

使用大小适中的锅具煮食，因为锅具愈大，耗能愈多。
善用不同类型的锅具，例如多层蒸锅可以蒸代煮，同时省下水和煤气。
一般而言，使用平底锅较传统炒锅节省煤气，因为平底锅受热均匀，煮食时不用烧太久。
选购节能炉具产品，例如薄铁炉具、底面较大的锅等。可浏览煤气公司的网页，选择适合自己的煤气炉具产品。

炉具保养

煤气炉在使用一段日子後，炉嘴可能会因污垢积攒而堵塞，使火力变弱，因此需要定期清理，以提高燃烧效率。
若发现每次开煤气炉时不容易点着火，或火焰呈橘红色，这表示火力不足，有一部分煤气被浪费。这时，可以用旧牙刷去清洁炉芯，移除导致阻塞的物体。

参考资料

特稿

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