选项
要诀:
  1. 要等宴请来的所有宾客都到齐後才点菜。
  2. 如自己是来参加宴席的人,要让主人点菜,若对方盛情邀请你点菜,你便要注意,别点最贵的菜。
  3. 不要高声唤侍应,要举手,或向附近的侍应挥手;待侍应来到,要先称呼对方,才点菜。不要让人觉得你在使唤他,也是维持一桌宴席气氛的要点。
  4. 要了解席上各位的饮食禁忌及喜好。特别是在饮食禁忌方面,例如因为健康问题有所忌口丶宗教原因的禁忌丶不同地区的饮食偏好丶或者由於公职要求不能被请吃饭丶大吃大喝丶不能喝酒等等。
  5. 菜肴的数量,以中餐来说,一般以一人一道热炒为基本;西餐方面,除了主菜和开胃菜以外,其他的都可按个人胃口而选择。不过还要看在座宾客的组成,如男士居多,菜肴数量可适当加量;如女士多的,则可减少。而中餐的主食方面,则面食或米饭任选其一。最後考虑菜肴时,尽量避免有剩食。
  6. 菜肴的组合,最好有荤有素,有冷盘也有热食,如席上男士多,可多点荤食,女士多则多点一些清淡的菜肴。在口味上,要浓丶淡皆有才平衡,不宜有所偏重。
  7. 如宴请外国宾客,可多点本地特色菜,当然也要符合他们的饮食习惯。如席上并没外国宾客,那可点一些餐馆的特色菜,让大家尝尝鲜。
  8. 要注意在座的宾客要不要特别的餐具帮忙进食,例如叉丶大口碗等,如有,则待点完菜後,随即跟侍应提出,别让人家为之多走几回。
  9. 点好菜後,要向在席的各位请示:「我点了菜,不知道符不合符合各位的口味」,或者说「要不要再来点其它的什麽?」等。
  10. 点菜还要注意烹调方式,为宾客健康着想,少点油炸菜式,多点蒸丶煮丶炖丶拌菜。这类烹调的菜肴,用料都较新鲜。
  11. 要注意点饮料的技巧,如席中有小孩,可以点一些汽水或果汁,至於点配餐的酒,则可参考「品酒行家的配酒秘诀」 
  12. 点菜要快,不要犹豫很久都没有决定。

无论吃中菜或西餐,点菜时要留意在宴席上,中西菜肴的组合和上菜顺序。

中餐宴客
  • 冷盘
  • 热炒
  • 主食
  • 点心和汤
  • 果盘
点菜小贴士:
  • 在节庆时,主菜可点一些应节或有意头的菜肴。
  • 如菜肴里有凉菜,而席中有老人家,则别把凉菜往老人旁边放。
  • 如席间有来自北方的宾客,那麽主食可点一些面食或包子。
  • 中菜多把菜肴放在桌子上,让大家分享,可以按照宾客的人数,选几个前菜或冷盘。
西餐
  • 头盘:是开胃菜,有冷头盘或热头盘之分,都是具有特色风味,以咸和酸为主,量少但品质高。
  • 汤:有清汤丶白汁汤丶蔬菜汤和冷汤四类。
  • 副菜:通常是鱼类丶贝类及软体海鲜,与蛋类丶面包类及酥盒,均为副菜
  • 主菜:通常是肉丶禽类
  • 蔬菜类:安排在肉类菜肴之後上,有时也会配肉类菜同上,如沙律。
  • 甜品:在主菜後奉上。
  • 饮料:咖啡或茶。
点菜小贴士:
  • 先决定主菜,如主菜是鱼类,那麽开胃菜便要选择肉类,其他则可因主菜的种类来配搭。
  • 如胃口不大,甜品和汤可以考虑免去。