食

要訣：

1. 要等宴請來的所有賓客都到齊後才點菜。
2. 如自己是來參加宴席的人，要讓主人點菜，若對方盛情邀請你點菜，你便要注意，別點最貴的菜。
3. 不要高聲喚侍應，要舉手，或向附近的侍應揮手；待侍應來到，要先稱呼對方，才點菜。不要讓人覺得你在使喚他，也是維持一桌宴席氣氛的要點。
4. 要瞭解席上各位的飲食禁忌及喜好。特別是在飲食禁忌方面，例如因為健康問題有所忌口、宗教原因的禁忌、不同地區的飲食偏好、或者由於公職要求不能被請吃飯、大吃大喝、不能喝酒等等。
5. 菜肴的數量，以中餐來說，一般以一人一道熱炒為基本；西餐方面，除了主菜和開胃菜以外，其他的都可按個人胃口而選擇。不過還要看在座賓客的組成，如男士居多，菜肴數量可適當加量；如女士多的，則可減少。而中餐的主食方面，則麵食或米飯任選其一。最後考慮菜肴時，儘量避免有剩食。
6. 菜肴的組合，最好有葷有素，有冷盤也有熱食，如席上男士多，可多點葷食，女士多則多點一些清淡的菜餚。在口味上，要濃、淡皆有才平衡，不宜有所偏重。
7. 如宴請外國賓客，可多點本地特色菜，當然也要符合他們的飲食習慣。如席上並沒外國賓客，那可點一些餐館的特色菜，讓大家嘗嘗鮮。
8. 要注意在座的賓客要不要特別的餐具幫忙進食，例如叉、大口碗等，如有，則待點完菜後，隨即跟侍應提出，別讓人家為之多走幾回。
9. 點好菜後，要向在席的各位請示：「我點了菜，不知道符不合符合各位的口味」，或者說「要不要再來點其它的什麼？」等。
10. 點菜還要注意烹調方式，為賓客健康著想，少點油炸菜式，多點蒸、煮、燉、拌菜。這類烹調的菜肴，用料都較新鮮。
11. 要注意點飲料的技巧，如席中有小孩，可以點一些汽水或果汁，至於點配餐的酒，則可參考「品酒行家的配酒秘訣」 
12. 點菜要快，不要猶豫很久都沒有決定。

無論吃中菜或西餐，點菜時要留意在宴席上，中西菜肴的組合和上菜順序。

中餐宴客

• 冷盤
• 熱炒
• 主食
• 點心和湯
• 果盤

點菜小貼士：

1. 在節慶時，主菜可點一些應節或有意頭的菜肴。
2. 如菜肴裡有涼菜，而席中有老人家，則別把涼菜往老人旁邊放。
3. 如席間有來自北方的賓客，那麼主食可點一些麵食或包子。
4. 中菜多把菜肴放在桌子上，讓大家分享，可以按照賓客的人數，選幾個前菜或冷盤。

西餐

1. 頭盤：是開胃菜，有冷頭盤或熱頭盤之分，都是具有特色風味，以鹹和酸為主，量少但品質高。
2. 湯：有清湯、白汁湯、蔬菜湯和冷湯四類。
3. 副菜：通常是魚類、貝類及軟體海鮮，與蛋類、麵包類及酥盒，均為副菜
4. 主菜：通常是肉、禽類
5. 蔬菜類：安排在肉類菜肴之後上，有時也會配肉類菜同上，如沙律。
6. 甜品：在主菜後奉上。
7. 飲料：咖啡或茶。

點菜小貼士：

1. 先決定主菜，如主菜是魚類，那麼開胃菜便要選擇肉類，其他則可因主菜的種類來配搭。
2. 如胃口不大，甜品和湯可以考慮免去。