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材料:

雞            1隻
米酒        2 湯匙
鹽            2 湯匙
薑            6片
蒜頭        5粒 (連皮)
蔥            6根
香茅        5根
米            2杯
薑末        3 湯匙
蔥末        5 湯匙
醬油        2 湯匙
紅椒        3隻
水     適量
 
做法:
  1. 洗淨雞,用鹽、米酒醃雞片刻。
  2. 浸米。
  3. 煲水,加薑片、蔥、蒜頭、香茅。
  4. 下雞,雞在滾水中浸泡3次,慢火煲25分鐘。
  5. 切薑末,加1/2茶匙鹽、蔥末、紅椒,倒入雞油。
  6. 取起雞,浸冰水。
  7. 用2杯雞湯煲飯。
  8. 手撕雞雞切件。上碟。