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藍莓杯子蛋糕

材料：

軟牛油 110克(4安士 / 1/2杯)
砂糖    190克 (1 1/4杯)
蛋 2隻
雲妮拿油     1茶匙
麵粉 250克(2杯)
鹽     1/2茶匙
發粉 2茶匙
牛奶 1/2杯(120克)
藍莓  2杯 洗淨、瀝乾、挑選好的。
砂糖 3茶匙  糖塗層
 
做法：
  1. 以190度預熱焗爐。
  2. 牛油加入1 1/4杯糖攪至輕軟的忌廉狀。
  3. 逐次加入蛋，每次一隻，拌均，再加入雲妮拿油。
  4. 把麵粉、鹽、發粉過篩，與牛奶交替加入上面的牛油糊中。
  5. 把1/2杯的藍莓用叉壓碎，加入麵糊。再把餘下的藍莓搓入麵糊。
  6. 把12個杯的焗餅模都放上烘焙紙杯，逐一倒入麵糊。把3茶匙砂糖撒在蛋糕上，以190度焗30至35分鐘。
  7. 把蛋糕脫模，待涼30分鐘。貯於盒內但不要蓋上蓋子，否則蛋糕會變濕冧。