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食

核桃無花果汁煮豬扒

材料：
有骨豬扒    2-3片
核桃 2杯
橄欖油  
牛油 2 湯匙
無花果乾 6-8粒
荳蔻粉  1茶匙
玉桂粉  1茶匙
鹽和胡椒 適量
雞湯 125毫升 / 4安士
白酒 125毫升 / 4安士
檸檬汁 1個
歐芹   適量

做法：
  1. 輕輕在豬扒面切十字，不用切破，輕輕抹上鹽和胡椒粉調味。
  2. 把合桃切成細碎，混入鹽、胡椒粉、荳蔻粉、玉桂粉橄欖油調味，把混拍在豬扒上。
  3. 熱煎鑊，加橄欖油，待油熱加入1湯匙牛油，加入已沾了混合粉的豬扒煎，轉中火煎，翻轉再煎另一面，待兩面都有些焦黃，蓋上蓋，繼續煎至豬扒熟。
  4. 把無花果切細碎，取出豬扒，把無花果倒入煎鑊中，加入白酒和雞湯煮，再調味，最後加入歐芹和檸檬汁吊味。
  5. 把汁淋上豬扒。