食

(8人份)
 
材料：
牛坑腩            1.5斤
牛筋                0.5斤
羌                    10 大塊 (6片切成方粒，切4片)
酒                    1 -2 (湯匙)
咖喱醬            4 – 5 (湯匙)
沙爹醬            2 (湯匙)
咖喱粉            2 (茶匙)
八角                3(顆)
白胡椒粒        1 把
香葉                4 片
冰糖                3中塊
薯仔                3 (個)
洋蔥                2 (個)
蒜頭                6 (粒)
紅蔥頭            3 (粒)
紅蘿蔔            1 (個)
 
做法：

1. 冷水下牛腩、牛筋、冰糖、羌、酒、白胡椒。開火煲滾約5、6分鐘。將牛腩撈起，牛筋多煲10分鐘。
2. 牛腩沖冷水，洗淨。牛筋煲起亦沖冷水。
3. 隔水蒸薯仔、紅蘿蔔。

4. 鍋裡放油，爆羌(小塊) 拿起，放洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、牛腩、牛筋、酒、八角、白胡椒粒、香葉等炒至香，加水蓋過牛腩，下冰糖。
5. 中火煮45分鐘。加咖喱醬、沙爹醬、咖喱粉，繼續煮45分鐘。
6. 收火焗20分鐘，放入薯仔、紅蘿蔔，繼續煮20分鐘。
7. 待牛腩煲軟，試味，關火。