食

(8人份)
 
材料：

牛坑腩            2斤
牛筋                1斤
羌                    12 大塊
酒                    1 -2 湯匙
柱候醬            3 - 4 湯匙
八角                5粒
陳皮                6片
草果                4 – 5 粒
白胡椒粒        1 把
甘草                少許
香葉                8 片
冰糖                4 - 5中塊
白蘿蔔            1 - 2 條
蔥花                少許
 
做法：

1. 冷水下牛腩、牛筋、冰糖、陳皮、羌、酒、白胡椒。開火煲滾約5、6分鐘。將牛腩撈起，牛筋多煲30分鐘。
2. 牛腩沖冷水，洗淨。牛筋煲起亦沖冷水。
3. 在鍋中加水、冰糖，陳皮、羌、白胡椒。水滾下牛腩、八角，羌、草果、香葉、甘草等其他乾料，中火煲一小時。
4. 下柱候醬，中慢火繼續煲45分鐘。
5. 落白蘿蔔，繼續煲20分鐘。
6. 待牛腩煲軟，試味，滾一滾收火。焗幾分鐘。
7. 上菜洒蔥花。