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我們在這個疫情嚴峻時期，除了盡快注射新冠疫苗提升身體抗體保護力外，還要於日常飲食中，攝取合適的營養素增強自身的免疫力。由於我們應盡量留在家中抗疫，可以出外購物的機會很有限，因此我們要懂得在家中貯藏不易腐壞，但可從中攝取足夠「抗疫養分」的食物。我們為大家介紹一些不一定放置於冰箱的食材，和一些老少皆宜的食譜。
 
優質蛋白質

蛋白質十分重要，若當長時間蛋白質攝取不足或品質低下，會增加感染細菌、病毒的風險。每人一天需要吃5至8份蛋白質，大約是一個半左右手掌大小及厚度，最好平均從「動物性」及「植物性」兩種來源攝取。植物性蛋白質來源包括：豆類、豆腐及豆製品；動物性蛋白質來源有：瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮、奶類、乳酪、雞蛋等。
 
市面現時有盒裝豆奶和牛奶產品，保存期達數月，並不需要長期冷藏，在家中存有數盒，可確保家中經常有最基本的蛋白質。雞蛋是另一必需品，看清楚存放限期，通常在雪櫃可保存一個月，用原來的雞蛋盒載著，多買一些也無妨，隔數天翻轉一次。雞胸肉、雞腿肉、瘦肉及片裝魚肉佔位不多，可放於冰格，但先將盒去掉，保存食物標籤，用膠袋裝好，放於冰格。如肉塊太大，不能一次用完，便在冷藏前先切開幾塊。去穀去腸的原完隻蝦肉和帶子肉都是十分易用的食材，因早一小時取出便可即用。
 

乾貨、海味 例如 : 冬菇、元貝、雪耳等，均是最佳的防疫食材，其他用作配菜的乾貨，例如 : 蝦米、蠔豉等，其實蛋白質含量極高。

菜色推介：涼瓜炆排骨、芋頭炆雞肉、檸檬蒸烏頭、蜜糖豆炒百合、蕃茄炒蛋、豆乾炒豆角、 蝦仁炒蛋、蛋炒飯、蝦乾粉絲蒸勝瓜、冬菇蒸鮮枝竹、西蘭花炒帶子、花生冬菇炆豬手、合掌瓜紅蘿蔔馬蹄豬展湯、粟米紅蘿蔔瘦肉湯

 
不同顏色的蔬菜水果
蔬菜水果中的植化素對人體有保護作用，例如：黑色的菇類裡的多醣體，能調節免疫功能；橘紅色蔬果如紅蘿蔔、黃甜椒、番茄等，維生素A的作用能維護眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康，阻止細菌、病毒入侵身體。一天要吃2至3碗各色蔬菜、2至3顆拳頭大小的不同種水果，其中富含的維生素、礦物質、植化素也都跟免疫功能息息相關！
 
蔬菜水果保存期較短，所以可與其他食材一同處理。蘋果、雪梨可多買些，除當水果吃外，亦可放湯。香蕉兩三天便轉黑，可混在乳酪吃，亦可混在蛋漿做香蕉班戟。只要動一動腦筋，便可善用所有食材，不會浪費。存放期較長的馬鈴薯、蕃薯、黃芽白、南爪、節瓜、椰菜、番茄、洋蔥等均不用放在雪櫃，用個空氣流通的小籃子載著，為家中帶來生氣。

菜色推介：日式煮南瓜、菠菜蛋餅、西蘭花炒帶子、菠蘿青椒炒排骨、清炒藕片、翠玉瓜豆腐蒸蛋 、檸檬雞翼、栗子炆雞、蘋果湯 、香蕉班戟
 
吃Omega-3好油
Omega-3有助於降低體內的「慢性發炎」，讓免疫細胞不會過勞、失衡。但是Omega-3無法從我們人體自行製造的，必須從食物攝取。含有最多 Omega 3的食物是鯖魚 (Mackerel) 、鮭魚(Salmon) 、沙甸魚 (Sardine) 、合桃 (Walnut) 、黃豆 (Soy bean) 、魚肝油 (Cod liver oil)、亞麻仁油 (Flax seeds oil) 等的好油脂食物。深海魚的食品根本是以罐頭或冷藏品售賣的，所以多買一些細小的罐頭魚類食品是不錯的選擇。
 
菜色推介：鹽燒鯖魚柳、 煙䱽魚
 
澱粉選全穀雜糧
澱粉裡有豐富的維生素B群和各種礦物質，尤其維他命B2、B5、B6、葉酸對維持細胞黏膜健康、製造抗體等免疫功能有益。中國人必須吃飯。當然糙米飯、五穀飯，來取代白米飯，是營養師的建議，但如果你對白米飯特到鍾愛，在這非常時期，每天都吃一碗白飯，也不為過。不過始終五穀的維生素B1及膳食纖維會比較多，幫助排便通暢。在缺乏運動的日子裏，也可多進食多種燕麥 (cereal, granola, muesli, porridge) 。將夾雜多種乾果和堅果的燕麥混在牛奶或乳酪中，再加些許蜜糖才吃，是早上起來的第一最大享受。
 
補充好菌、多吃辛香料類食物
補充好菌，可以調整、改善胃腸道健康、調節免疫！每天吃乳酪、起司(cheese)，或透過食物發酵產生好菌的食物如納豆、韓式泡菜等，都會減少患病機會。
 
大蒜、洋蔥、辣椒、韭菜等屬辛香類食物，有殺菌、強化免疫系統的作用，不論生吃或熟食皆宜。每天吃2到3顆大蒜、半顆洋蔥、幾截蔥段，或多放在料理中，有助於提升免疫力！
 
菜色推介: 蒜蓉蒸茄子、蒜蓉蒸南瓜

 
只要我們從日常中裝備好自己的身體，增強自身免疫系統、注意衛生、盡可能減少外出，定能戰勝第五波新冠疫情！