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簡介:菠蘿味甘微酸,性質微寒,清熱解暑、生津止渴、利尿,可用於傷暑、小便不利、身熱煩渴、消化不良、腹中痞悶的病症。菠蘿汁可分解蛋白質,幫助消化。菠蘿亦可溶解阻塞的纖維蛋白和血凝塊,改善血液循環,消除炎症和水腫。菠蘿的糖、鹽和酶都具有利尿作用,適當食用對高血壓、腎炎病患者有益。
 
注意:菠蘿含有刺激的甙類物質和蛋白酶,會分解蛋白質,對人的口腔粘膜和嘴唇的表皮有刺激作用。食用前,將果肉放在稀鹽水或糖水中浸泡,可以減除麻痺刺痛的感覺。身體不適或有腹瀉症狀的人不應同時食用菠蘿和蜂蜜。菠蘿和雞蛋也不宜同吃,雞蛋的蛋白質與菠蘿的果酸結合,會令蛋白質凝固,影響消化。
 
選購:長得矮、體形粗的菠蘿,肉多結實。體形較大的菠蘿比較成熟,味道比較甜。
 
煮食方法:炒、焗
 
家常菜式:菠蘿咕嚕肉菠蘿炒飯菠蘿雞菠蘿牛肉薄餅