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食

芋頭炆雞

材料 :
 
芋頭
雞
適量的蔥
薑片
蒜瓣
八角
白糖
老抽
 
做法 :
 
  1. 雞洗淨切塊。
  2. 芋頭去皮後切塊泡在清水中，去芋頭皮的時候最好戴上手套避免發癢。
  3. 鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血水後撈出備用。
  4. 鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角，煸炒出香味。
  5. 放入汆過水的雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。
  6. 倒入開水蓋過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火炆煮半小時。
  7. 湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再煮十五分鐘。
  8. 芋頭用筷子可以輕鬆穿過，就可以大火收汁了，最後撒上蔥段便可上碟。


圖片來源 : 愛料理