食

材料 :
 
茄子                       200g
蒜                   2瓣
乾辣椒          5個
生抽                       10ml
蠔油                       20ml
植物油          適量
水                   少許
 
做法 :

1. 茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。
2. 乾辣椒切小段、大蒜拍破切碎備用。
3. 鍋中倒入適量油，待油溫至七成熱後下茄子，炸軟後撈出控油。
4. 在油鍋倒入豆角，炸至表皮起皺後撈出控油。
5. 在炒鍋留下的少許底油中放入蒜末和乾辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6. 加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。