食

材料：

牛肉                       300g
林柿                       200g
酒                   5g
醬油                       10g
花椒                       2g
八角                       4g
桂皮                       4g
月桂葉                       2片
鹽                   8g
薑片                       3g
蔥花                       3g
蒜片                       3g
芫茜                       1g
牛奶                       10g
啤酒                       50g
 
做法：

1. 用刀背把牛肉拍鬆，再將牛肉切塊。把林柿去皮、切塊。亦將蔥、薑、蒜切片。
2. 將牛肉放入滾水中飛水，加牛奶，瀝乾水備用。
3. 鍋中落油、用大火燒紅鍋，加入花椒、大料、桂皮、月桂葉、蔥、姜、蒜爆香。然後放入烘乾的牛肉，炒到變色後，放入料酒、醬油，適量的熱水、啤酒。
4. 水滾15分鐘後，轉小火燉1個小時。
5. 再放入切好的林柿，15分鐘左右，燉至林柿幾乎都融入湯中。
6. 放入鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。
7. 大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放芫茜。