食

材料：

豬裡肌肉             200g
菠蘿                     150g
青椒
紅椒
雞蛋          1
麵粉          適量
豆粉水
 
豬肉醃料

油            15 ml
生抽          15 ml
黑胡椒粉      少許
鹽            3 g
豆粉          3 g
 
醬汁

番茄醬        3湯匙
米醋          2湯匙
生抽          1湯匙
糖            1湯匙
清水          100 ml


做法：

1. 豬裡肌肉切1.5cm大小的塊，加生抽、胡椒粉少量、鹽、豆粉、油，醃製30分鐘。
2. 菠蘿切成與肉一樣大小。青紅椒分別切塊。
3. 在醃好的肉加已打勻的雞蛋，攪拌。
4. 把肉沾上麵粉。然後放在篩網裡，除掉多餘的粉。
5. 下油，用中火炸3-5分鐘、至8成熟。撈出瀝乾油後備用。
6. 將番茄醬，米醋，生抽，糖，清水，調勻，作醬汁備用。水澱粉備用。
7. 將鍋燒紅。倒入醬汁，用中火燒開，直到出泡。
8. 加入水澱粉，攪勻，煮到稍微粘稠。
9. 放入肉、菠蘿、青紅椒迅速翻炒。
10. 最後均勻的淋上醬汁。完成。