選項
材料:

滑蛋底:
雞蛋 4隻(約共200毫升蛋液)
雞湯 300毫升
芡汁:
菜心粒 3湯匙
蟹柳 5條
雞湯 250毫升
生粉水 適量
 
做法:
 
  1. 雞蛋打散, 加入1.5倍分量的雞湯(或清水加小許鹽)充分攪拌
  2. 將蛋液過篩在深碟內。
  3. 放入蒸爐90度蒸12分鐘(如無蒸爐, 可蓋上保鮮紙或錫紙, 明火用中火蒸12分鐘)
  4. 準備芡汁; 將雞湯煮滾, 加入菜粒煮一會
  5. 下蟹柳絲, 菜粒剛熟時, 下生粉水埋成玻璃芡
  6. 將芡汁淋在蛋上便完成。