選項
材料:

雞蛋 3隻
水/浸蝦乾水 雞蛋的1.5陪
咸蛋黃 1個約15g
少許
蝦乾 適量
 
做法:
 
  1. 蝦乾洗淨,浸水5分鐘,切粒,放在蒸碟上 咸蛋黃蒸熟,壓碎 雞蛋打散
  2. 加入凍滾水及浸完蝦乾的水撈勻,之後加少少鹽撈勻 蛋液和水的比例為1:1.5。 **注:先量蛋液份量,之後才量水的份量**
  3. 將蛋液過篩,倒入蒸碟,用錫紙包住碟面 煲一鍋水,水滾後放入蒸碟大火蒸3分鐘,熄火焗10分鐘。
  4. 取出,灑上咸蛋黃碎,即可享用。
 
溫馨提示:完成後,上菜時可特意撇走一些較難咀嚼的食材,讓吞嚥困難人士安心進食。