家中長者一般可能因疾病或吞嚥功能退化，而需要特別飲食照顧。 無論是改變長者飲食方式或為吞嚥困難人士做飯，都必須滿足他們的營養需要。在早前的文章中我們探討過如何為有需要的家人準備合適的食物，以下將與大家分享照顧者如何協助有困難的長者進食。
預備合適的食物
進食前的預備
安全餵食技巧
應對進食時突發情況
餐後護理
預備合適的食物
由於每位長者的進食能力不同，宜先向相關專業人士了解其適合進食的食物/飲品質地及軟硬程度，避免使用禁忌食材減低進食風險，選擇並烹調合適的食物讓他們吃到既美味又營養的飯菜。
進食前的預備
足夠光線、整潔及輕鬆愉快的環境，遠離騷擾可以使長者專心進食。
-
保持餐具清潔，使用防滑餐具並檢查食具的安全。
-
選用合適的餐具來協助長者，例如：以叉、匙代替筷子。
-
選用細小的茶匙，可以控制每次進食的份量，減低哽塞機會。
-
選用飲管或特別設計的杯，可以控制每次液體的流量及速度。
-
如有需要，可諮詢職業治療師的建議而使用適當的輔助進食器具，例如：粗手柄的匙或叉、改良筷子、高身及彎邊的碗。
需要配戴假牙的長者，先協助他們戴上假牙。再者，正確的進食姿勢對於安全吞嚥來說，至為重要。應協助長者挺直而坐，配合適當高度的餐桌，保持舒適的位置。
安全餵食技巧
做好以上進食前的準備後，便可開始協助長者進餐，餵食時需要留意以下要點：
-
餐具及食物放於枱上及長者面前
-
用餐圍裙保護衣服
-
餵食者坐於長者旁邊；最好坐得與長者同高，以便觀察長者吞嚥進度。
-
協助長者小口進食，每次若以一茶匙為準，鼓勵細嚼慢嚥，待長者完全吞嚥一茶匙後，才繼續餵下一茶匙的食物或飲料。
-
餵食時把食物放置在口腔適當的位置。
-
觀察吞嚥情況
-
間中給予少量水濕潤口腔
應對進食時突發情況
觀察長者進食的情況，遇有不正常的情形如懷疑哽塞的情況，例如：不能說話或呼吸困難，患者把手按在頸部；面部或頸部血管明顯；口唇顏色轉藍，嚴重者失去知覺等表徵，應保持鎮定，及早處理，如有需要應立刻送往醫院接受急救。
餐後護理
-
膳後進行口腔護理；若口腔內有食物殘渣，要立即清理
-
用濕毛巾抹嘴及手部，清潔假牙及進餐用具
-
餵食後，切勿很快便躺下，應讓長者坐正最少一小時，避免剛吞下的食物逆流到喉嚨。
照顧者只要對長者的進食能力有了充足的了解，並且準備合適且富有營養的菜餚給家中的長者，留意一些餵食技巧和細節，相信於進食照顧上變得更為得心應手。
相關網站
