選項
要訣:
  1. 要等宴請來的所有賓客都到齊後才點菜。
  2. 如自己是來參加宴席的人,要讓主人點菜,若對方盛情邀請你點菜,你便要注意,別點最貴的菜。
  3. 不要高聲喚侍應,要舉手,或向附近的侍應揮手;待侍應來到,要先稱呼對方,才點菜。不要讓人覺得你在使喚他,也是維持一桌宴席氣氛的要點。
  4. 要瞭解席上各位的飲食禁忌及喜好。特別是在飲食禁忌方面,例如因為健康問題有所忌口、宗教原因的禁忌、不同地區的飲食偏好、或者由於公職要求不能被請吃飯、大吃大喝、不能喝酒等等。
  5. 菜肴的數量,以中餐來說,一般以一人一道熱炒為基本;西餐方面,除了主菜和開胃菜以外,其他的都可按個人胃口而選擇。不過還要看在座賓客的組成,如男士居多,菜肴數量可適當加量;如女士多的,則可減少。而中餐的主食方面,則麵食或米飯任選其一。最後考慮菜肴時,儘量避免有剩食。
  6. 菜肴的組合,最好有葷有素,有冷盤也有熱食,如席上男士多,可多點葷食,女士多則多點一些清淡的菜餚。在口味上,要濃、淡皆有才平衡,不宜有所偏重。
  7. 如宴請外國賓客,可多點本地特色菜,當然也要符合他們的飲食習慣。如席上並沒外國賓客,那可點一些餐館的特色菜,讓大家嘗嘗鮮。
  8. 要注意在座的賓客要不要特別的餐具幫忙進食,例如叉、大口碗等,如有,則待點完菜後,隨即跟侍應提出,別讓人家為之多走幾回。
  9. 點好菜後,要向在席的各位請示:「我點了菜,不知道符不合符合各位的口味」,或者說「要不要再來點其它的什麼?」等。
  10. 點菜還要注意烹調方式,為賓客健康著想,少點油炸菜式,多點蒸、煮、燉、拌菜。這類烹調的菜肴,用料都較新鮮。
  11. 要注意點飲料的技巧,如席中有小孩,可以點一些汽水或果汁,至於點配餐的酒,則可參考「品酒行家的配酒秘訣」 
  12. 點菜要快,不要猶豫很久都沒有決定。

無論吃中菜或西餐,點菜時要留意在宴席上,中西菜肴的組合和上菜順序。

中餐宴客
  • 冷盤
  • 熱炒
  • 主食
  • 點心和湯
  • 果盤
點菜小貼士:
  1. 在節慶時,主菜可點一些應節或有意頭的菜肴。
  2. 如菜肴裡有涼菜,而席中有老人家,則別把涼菜往老人旁邊放。
  3. 如席間有來自北方的賓客,那麼主食可點一些麵食或包子。
  4. 中菜多把菜肴放在桌子上,讓大家分享,可以按照賓客的人數,選幾個前菜或冷盤。
西餐
  1. 頭盤:是開胃菜,有冷頭盤或熱頭盤之分,都是具有特色風味,以鹹和酸為主,量少但品質高。
  2. 湯:有清湯、白汁湯、蔬菜湯和冷湯四類。
  3. 副菜:通常是魚類、貝類及軟體海鮮,與蛋類、麵包類及酥盒,均為副菜
  4. 主菜:通常是肉、禽類
  5. 蔬菜類:安排在肉類菜肴之後上,有時也會配肉類菜同上,如沙律。
  6. 甜品:在主菜後奉上。
  7. 飲料:咖啡或茶。
點菜小貼士:
  1. 先決定主菜,如主菜是魚類,那麼開胃菜便要選擇肉類,其他則可因主菜的種類來配搭。
  2. 如胃口不大,甜品和湯可以考慮免去。