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簡介：豆苗性清涼，是燥熱季節的清涼食品，對清除體內積熱，因多吃煎炸熱氣食物及煙酒過多引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。豆苗含有極豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和幫助消化等作用。豆苗更能治療曬黑的肌膚，消除皮膚油脂，使肌膚清爽不油膩。高血壓患者多食用含有豐富鉀元素的豆苗也可以起到降壓的作用。
 
注意：豆苗和羊肉同時食，容易發生黃疸和腳氣病。
 
選購：青綠幼嫩，葉呈小巧形狀為優。  
 
煮食方法：炒，煮。
 
家常菜式：蒜蓉豆苗、炸大蒜上湯豆苗、豆苗炒蝦球、蟹粉炒豆苗