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材料:
 
雞蛋                     4隻
低筋麵粉           80g
白砂糖          40g
橙糖水          60g
植物油          40g
鹽                   1/8茶匙
檸檬汁          幾滴
 
做法:
 
  1. 分開蛋白和蛋黃,橙洗淨後切成薄片。
  2. 把橙片放入鍋中,加少許糖,加水,用小火煮10分鐘。然後把橙片取出,瀝乾水分。
  3. 把橙片放在已鋪好牛油紙的烤盤上。糖水放著備用。
  4. 把60g糖水加到蛋黃中,再加入植物油,均勻攪拌。
  5. 篩入低筋麵粉和鹽。拌勻至無粒感。
  6. 蛋白中加入幾滴檸檬汁。
  7. 將蛋白打發至粗泡後加入砂糖,分3次加入。直到蛋白是硬性、偏濕。
  8. 放1/3的蛋白到蛋黃中。
  9. 用刮刀從下至上翻拌均勻。
  10. 再把剩下的蛋白倒入蛋黃,繼續翻拌均勻。
  11. 然後倒入舖有橙片的烤盤。抹平表面,震出較大的氣泡。再放入已預熱的焗爐,焗170℃ 、20-25分鐘。
  12. 取出倒在烤網上,撕去牛油紙。
  13. 等放涼後翻轉,塗上果醬。
  14. 捲成蛋糕卷,完成。