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用料:
 
低筋麵粉            195g
提子乾                 80g
蛋黃                       3隻
奶粉                       12g
牛油                     80g
細砂糖                 70g
 
做法:
 
  1. 將牛油軟化以後,加細砂糖和奶粉,用打蛋器打,直到體積膨脹,顏色變淺。
  2. 分三次加入三個蛋黃,並用打蛋器打。注意每次都要等蛋黃和牛油完全混合,再加入下一個蛋黃。
  3. 打後的牛油應該是呈濃稠、膨脹的狀態。
  4. 將筋麵粉過篩,倒入打好的牛油中。
  5. 用手把麵粉和牛油均勻混合。
  6. 倒入提子乾,均勻攪拌,揉成一個麵團。
  7. 把麵團放在板上壓扁,形成厚約1CM的麵團。
  8. 用刀切去四周不規整,將麵團修成長方形,用刀切成4.5CM x 3CM的小長方形提子奶酥。
  9. 放入烤盤,並在表面刷上一層打散的蛋汁。
  10. 把烤盤放入預熱好的焗爐,上下火180度,烤15分鐘,直到表面是金黃色。完成。