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用料 :
 
鴨                   半隻
粉葛                       500g
啤酒                       1 罐
鹽                   2g
生抽                       10g
海鮮醬          5g
冰糖                       10顆
生薑                       1塊
 
做法 :
 
  1. 將鴨洗淨、處理,斬件。將鍋燒熱後,放入鴨塊,調成中細火,慢慢炒至鴨皮收緊、脂出油,鴨肉變色。
  2. 爆炒至出油,薑切塊。放入薑塊,翻炒,直至炒出香味。
  3. 倒入啤酒,用大火燒開,後用小火慢熬40分鐘。煮20分鐘後,加鹽。
  4. 將粉葛去皮,切成適合的大小。
  5. 40分鐘後,將粉葛倒到啤酒鴨,再燉煮30分鐘。
  6. 調成大火,加入生抽、海鮮醬和冰糖,等收乾汁。完成。