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材料:
 
牛肉                       300g
林柿                       200g
酒                   5g
醬油                       10g
花椒                       2g
大料                       4g
桂皮                       4g
草果                       4g
鹽                   8g
雞精                       2g
薑片                       3g
蔥花                       3g
蒜片                       3g
香菜                       1g
牛奶                       10g
啤酒                       50g
 
做法:
 
  1. 用刀背把牛肉拍鬆,再將牛肉切塊。把林柿去皮、切塊。亦將蔥、薑、蒜切片。
  2. 將牛肉放入滾水中飛水,加牛奶,烘乾水份備用。
  3. 鍋中落油、用大火燒紅鍋,加入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆香。然後放入烘乾的牛肉,炒到變色後,放入料酒、醬油,適量的熱水、啤酒。
  4. 水滾15分鐘後,轉小火燉1個小時。
  5. 再放入切好的林柿,15分鐘左右,燉至林柿幾乎都融入湯中。
  6. 放入雞精、鹽,鹽一定不要早放,否則牛肉不易燉爛。
  7. 大火收湯,這樣湯比較入味,出鍋,放香菜。