選項
材料 :
春雞 1隻
黑胡椒 1茶匙
1茶匙
蒜蓉 1茶匙
沙薑粉 1茶匙
百里香 1湯匙(葉)/ 1茶匙(乾)
迷迭香 1 根/ 1茶匙(乾)
橄欖油 1湯匙
 
做法 :
  1. 預熱焗爐至220℃。
  2. 春雞洗淨抺乾,預先以鹽和黑胡椒醃好。如隔夜更好。
  3. 百里香和迷迭香取葉,將部分切碎,並與蒜蓉、沙薑粉、橄欖油拌勻,塗抹在雞身外。將剩餘百里香和迷迭香的葉和莖塞在雞肚內。
  4. 放春雞入焗爐,焗25分鐘。如雞身近焗爐頂部開始出現焦黑,可用一張錫紙輕輕蓋上,上桌前3分鐘移走錫紙。從焗爐取出原隻上碟。
  5. 可配以焗薯仔(連皮切件加蒜鹽) 和焗蒜頭(整個開邊)。可分開焗或與雞一同焗。如薯仔先在滾水滾過,只需焗15分鐘。