選項
  • 購買食材時,先買常温的食品,最後才買冷藏的食品,避免冷藏食品長時間處於室温,助長細菌滋生。生熟食物要分開放入購物袋,以免熟的食物被生的食物污染。
  • 回家後,立即妥善處理和貯存各種食材,確保食物安全和防止食材變壞。按照先入先出的原則貯存食材,進食最早購買和保質期最快完的食物,避免食材存放過久而影響品質或過期。
  • 雪櫃內不應存放過多食物,以免阻礙冷氣流通,令雪櫃內温度上升,使細菌較易滋生。生熟食物要分開擺放,熟食放在雪櫃上層,生肉放在雪櫃下層 ; 急凍食材放入冰格,蔬果貯存於蔬果格。
  • 處理食材前,要確保雙手清潔 ; 如有傷口,應該貼上防水膠布或戴上手套。處理食材的工作枱面和用具,以及貯存食物的器皿也要乾淨衛生。應該使用兩套砧板和刀來分開處理生肉和熟食。
 
蔬菜和水果
鮮肉和海產、急凍食品、乾貨和海味、剩餘的食物
食米
食油
 
有關各種常用食材的資料(包括品種、供應季節、選購、烹調技巧和貯存等),可以查閱以下資料庫和網頁 :
香港中小企常用食物規格資料庫(香港餐務管理協會)
食物安全五要點(食物安全中心)
消費指南 : 食物及飲品(消費者委員會)