選項
年長人士許多時候因為味覺敏感度下降,但又需要遵從「少油、少鹽、少糖」和多菜少肉的健康飲食原則,往往覺得食物食而無味,因而胃口下降。在飲食中可以多選用不同顏色的蔬果為食材,除了色彩吸引、刺激食慾,每一種蔬果都含多種天然營養素如維生素、礦物質、水份和纖維等,並沒有其他代替品。不同顏色的蔬果亦有其不同的營養價值。近年注重飲食健康的人士,推行一種「彩虹飲食」(Eat the Rainbow)的飲食原則,把食物分為七種顏色(紅、橙、黃、綠、紫、黑、白),每天都要吃七種顏色的食物,吸收全面均衡的營養。


功用 : 紅色食物含維生素C、可以增強免疫力、抗炎、預防呼吸道感染。 紅色蔬果含有茄紅素,具抗氧化作用; 對前列腺健康亦有益處。
食物來源 : 蕃茄、紅椒、紅菜頭、士多啤梨、紅豆等


功用 : 橙色食物含胡蘿蔔素,可以預防夜盲症、視力減退和眼乾; 維持心血管和免疫系統健康。
食物來源 : 紅蘿蔔、南瓜、番薯、橙、木瓜等


功用 : 黃色食物含維生素C和胡蘿蔔素,能提升免疫力,維持鼻、肺、喉嚨黏膜和皮膚的健康。
食物來源 : 黃椒、粟米、檸檬、菠蘿、栗子等


功用 : 綠色食物含豐富葉酸,能紓緩不安情緒和提升免疫力,綠色食物亦有護肝作用。
食物來源 : 綠色蔬菜、青瓜、苦瓜、綠豆等


功用 : 紫色食物含豐富花青素,有助維持眼睛健康和消除眼睛疲勞; 有抗氧化功能,維持心血管健康。
食物來源 : 紫薯、茄子、紫椰菜、紫洋蔥、紫米、芋頭等


功用 : 黑色食物含豐富鐵質,黑色食物所含的抗氧化劑能延緩肌肉老化,增加皮膚彈性。
食物來源 : 雲耳、木耳、黑豆、黑芝麻、冬菇等


功用 : 白色食物含蒜素、黃酮素和硒,促進新陳代謝、消除疲勞、殺菌、抗病毒和抗氧化
食物來源 : 洋蔥、蒜、雪耳、椰菜花、洋薏米等