選項
家中長者一般可能因疾病或吞嚥功能退化,而需要特別飲食照顧。 無論是改變長者飲食方式或為吞嚥困難人士做飯,都必須滿足他們的營養需要。在早前的文章中我們探討過如何為有需要的家人準備合適的食物,以下將與大家分享照顧者如何協助有困難的長者進食。

預備合適的食物

進食前的預備

安全餵食技巧

應對進食時突發情況

餐後護理




預備合適的食物
 
由於每位長者的進食能力不同,宜先向相關專業人士了解其適合進食的食物/飲品質地及軟硬程度,避免使用禁忌食材減低進食風險,選擇並烹調合適的食物讓他們吃到既美味又營養的飯菜。
 

進食前的預備
 
  • 環境的預備
足夠光線、整潔及輕鬆愉快的環境,遠離騷擾可以使長者專心進食。
 
  • 餐具的預備
  1. 保持餐具清潔,使用防滑餐具並檢查食具的安全。
  2. 選用合適的餐具來協助長者,例如:以叉、匙代替筷子。
  3. 選用細小的茶匙,可以控制每次進食的份量,減低哽塞機會。
  4. 選用飲管或特別設計的杯,可以控制每次液體的流量及速度。
  5. 如有需要,可諮詢職業治療師的建議而使用適當的輔助進食器具,例如:粗手柄的匙或叉、改良筷子、高身及彎邊的碗。
 
  • 進食者的準備
需要配戴假牙的長者,先協助他們戴上假牙。再者,正確的進食姿勢對於安全吞嚥來說,至為重要。應協助長者挺直而坐,配合適當高度的餐桌,保持舒適的位置。
 

 
安全餵食技巧
 
做好以上進食前的準備後,便可開始協助長者進餐,餵食時需要留意以下要點:
 
  • 餐具及食物放於枱上及長者面前
  • 用餐圍裙保護衣服
  • 餵食者坐於長者旁邊;最好坐得與長者同高,以便觀察長者吞嚥進度。
  • 協助長者小口進食,每次若以一茶匙為準,鼓勵細嚼慢嚥,待長者完全吞嚥一茶匙後,才繼續餵下一茶匙的食物或飲料。
  • 餵食時把食物放置在口腔適當的位置。
  • 觀察吞嚥情況
  • 間中給予少量水濕潤口腔  
 
應對進食時突發情況
 
觀察長者進食的情況,遇有不正常的情形如懷疑哽塞的情況,例如:不能說話或呼吸困難,患者把手按在頸部;面部或頸部血管明顯;口唇顏色轉藍,嚴重者失去知覺等表徵,應保持鎮定,及早處理,如有需要應立刻送往醫院接受急救。
 
 
餐後護理
  • 膳後進行口腔護理;若口腔內有食物殘渣,要立即清理
  • 用濕毛巾抹嘴及手部,清潔假牙及進餐用具
  • 餵食後,切勿很快便躺下,應讓長者坐正最少一小時,避免剛吞下的食物逆流到喉嚨。


照顧者只要對長者的進食能力有了充足的了解,並且準備合適且富有營養的菜餚給家中的長者,留意一些餵食技巧和細節,相信於進食照顧上變得更為得心應手。

 
 
 
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