選項
  • 選購時令的蔬菜瓜果,既便宜和新鮮,又容易買得到。
  • 夏天當造以瓜果為主,例如 : 涼瓜、冬瓜、勝瓜、青瓜、豆角、木瓜、西瓜、車厘子、菠蘿、芒果等,蔬菜有莧菜、通菜等。
  • 冬天以綠葉蔬菜為主,例如 : 菜芯、芥蘭、菠菜、油麥菜、西蘭花、豆苗、紹菜等,其他有番茄、芋頭、白蘿蔔、柑等。
  • 購買一些能夠貯存較長時間的蔬果,例如: 紅蘿蔔、南瓜、洋蔥、芹菜、紹菜等,可以作為平時常用的配料。
  • 有些店舖供應已經切好的瓜菜、肉類和瓜菜湯包,可以減少預備的功夫。購買時,留意食用日期和食材的品質,確保食物安全。
  • 市面也有供應一些已預先清洗的蔬菜,非常方便。雖然這些蔬菜已經預先清洗過,為了食物安全,回家後可以清洗多一次。
  • 購買適當的份量,不要購買和進食果皮破損和腐爛的水果。
  • 購買蔬果時,要與生肉和海產分別載開,避免交叉污染。
  • 輕輕抺去蔬菜表面的水份,然後用清潔的紙張,例如 : 廚房抺手紙,將蔬菜包好,放入雪櫃的蔬果格中貯存,保質期大約兩天。
  • 用稀釋的鹽水清洗蔬菜。
  • 蔬菜清洗和切開後要盡快烹煮,避免營養流失和影響品質。
  • 水果應該放入雪櫃的蔬果格中貯存。
  • 用不同的砧板和刀,分開處理蔬果和生肉。
  • 水果要用流動的自來水徹底清洗後才進食。
  • 切開或已去皮的水果不宜放置於室温超過2小時。如非即時食用,應以保鮮紙緊密包妥,然後立即放入雪櫃。
  • 用蘋果醋稍微浸泡士多啤梨,瀝乾後放入雪櫃,可以延長士多啤梨的保鮮期。
  • 用保鮮紙包裹香蕉頭,可以延長香蕉的保存期。


有關處理和貯存各種蔬菜的資料,可以參閱以下網頁 :
蔬菜小常識(蔬菜統營處)